1. Ngành quản trị nhà hàng là gì?

Ngành quản trị nhà hàng là lĩnh vực chuyên môn tập trung vào việc điều hành, quản lý và tối ưu hóa hoạt động của các nhà hàng và cơ sở dịch vụ ăn uống. Mục tiêu chính của ngành này là cung cấp trải nghiệm ẩm thực chất lượng cao cho khách hàng, đồng thời đảm bảo hiệu quả kinh doanh và lợi nhuận cho nhà hàng.

2. Ngành quản trị nhà hàng học gì?

Ngành quản trị nhà hàng không chỉ cung cấp kiến thức lý thuyết mà còn chú trọng vào thực hành, giúp sinh viên phát triển kỹ năng cần thiết để trở thành những nhà quản lý nhà hàng thành công.

2.1. Những kiến thức cơ bản bạn sẽ được học

• Nguyên tắc cơ bản của nhà hàng: Tìm hiểu về các loại hình nhà hàng, cấu trúc tổ chức, quy trình hoạt động, các yếu tố ảnh hưởng đến thành công của một nhà hàng.
• Ẩm thực học: Nghiên cứu về các nền văn hóa ẩm thực trên thế giới, các nguyên liệu, gia vị, kỹ thuật chế biến, cách kết hợp các món ăn để tạo ra thực đơn hấp dẫn.
• Dinh dưỡng: Hiểu biết về các nhóm thực phẩm, giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm, cách xây dựng thực đơn cân đối và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
• Quản lý thực phẩm: Học cách chọn mua, bảo quản, chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Quản lý nhân sự: Tìm hiểu về các nguyên tắc tuyển dụng, đào tạo, đánh giá và quản lý nhân viên.
• Marketing nhà hàng: Xây dựng thương hiệu, quảng bá nhà hàng, thu hút khách hàng và duy trì lòng trung thành của khách hàng.
• Kế toán và tài chính: Quản lý chi phí, doanh thu, lập báo cáo tài chính, xây dựng kế hoạch kinh doanh.
• Thiết kế nhà hàng: Tìm hiểu về các yếu tố thiết kế không gian nhà hàng, cách bố trí bàn ghế, ánh sáng, màu sắc để tạo ra một không gian thoải mái và ấn tượng cho khách hàng.

2.2. Các kỹ năng thực hành

• Nấu ăn: Học cách chế biến các món ăn cơ bản và nâng cao, từ các món ăn truyền thống đến các món ăn quốc tế.
• Phục vụ: Học cách phục vụ khách hàng chuyên nghiệp, chu đáo, tạo ấn tượng tốt cho khách hàng.
• Pha chế: Học cách pha chế các loại đồ uống, từ cà phê, trà đến các loại cocktail.
• Quản lý nhà bếp: Học cách tổ chức công việc trong bếp, phân công nhiệm vụ cho nhân viên, kiểm soát chất lượng món ăn.
• Tổ chức sự kiện: Học cách tổ chức các sự kiện như tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị…

3. Cơ hội việc làm ngành quản trị nhà hàng

Ngành Quản trị nhà hàng không chỉ đơn thuần là nấu ăn, mà còn là một lĩnh vực kinh doanh đầy tiềm năng, mở ra vô vàn cơ hội việc làm hấp dẫn. Với kiến thức và kỹ năng được trang bị trong quá trình học tập, sinh viên tốt nghiệp ngành này có thể đảm nhận nhiều vị trí khác nhau tại các cơ sở kinh doanh ẩm thực.

• Quản lý nhà hàng: Điều hành toàn bộ hoạt động của nhà hàng, từ việc lên kế hoạch menu, quản lý nhân viên đến việc kiểm soát chi phí.
• Quản lý bếp: Chịu trách nhiệm về chất lượng món ăn, quản lý nhân viên bếp, xây dựng thực đơn mới.
• Quản lý dịch vụ phòng: Quản lý đội ngũ phục vụ, đảm bảo chất lượng dịch vụ, xử lý các khiếu nại của khách hàng.
• Chuyên viên ẩm thực: Nghiên cứu và phát triển các món ăn mới, thiết kế thực đơn, tổ chức các sự kiện ẩm thực.
• Tư vấn kinh doanh nhà hàng: Hỗ trợ các nhà hàng trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh, marketing, và cải thiện hiệu quả hoạt động.
• Giảng viên: Chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm cho thế hệ trẻ.
• Startup nhà hàng: Tự mình khởi nghiệp, mở một nhà hàng mang thương hiệu riêng.